Există opisthorhiasis în știucă, este peștele bolnav de paraziți

Menu

• Specii de pești care sunt predispuși la infestare
• Mecanismul infecției umane
• Diagnosticul prezenței unei boli la locuitorii de apă dulce
• Măsuri împotriva infecției cu opistorhiază

Condiția optimă pentru dezvoltarea ouălor este apa, deoarece în corpurile de apă pătrund până la purtătorul lor principal, care este o moluscă de apă dulce. În această perioadă, larva renaște într-un cercarium, care își părăsește proprietarul pentru a căuta un nou.

Această formă de existență a larvei nu reprezintă un pericol pentru oameni, deoarece chiar dacă intră în tractul digestiv, nu se va putea dezvolta. Prin urmare, cercarium își caută următoarea gazdă, care devine un pește de râu și se transformă într-un metacercarium în corpul său..

După ce au pătruns în corpul unui animal sau al unei persoane, larvele se formează în cele din urmă și se transformă în adulți, care în cele din urmă capătă capacitatea de a depune ouă.

O persoană bolnavă nu poate observa imediat prezența paraziților în corp. Clopotele de alarmă apar abia după câțiva ani, cu toate acestea, în această perioadă de timp, helminții vor avea timp să provoace un mare rău corpului..

Specii de pești care sunt predispuși la infestare

Toate tipurile de locuitori de apă dulce pot fi infectați cu diferite tipuri de viermi. Această listă de pești include:

• ide;
• babuşcă;
• plătică;
• rud;
• crap;
• asp;
• zdrobi;
• sabrefish;
• spike;
• top.

Dar o știucă poate fi infectată sau nu? Conform rezultatelor cercetărilor, infecția cu opistorhiază poate fi observată la știucă și brânză. Aceste fapte sunt confirmate de concluziile metodelor de diagnostic de laborator..

Știuca se poate îmbolnăvi de opistorhiază ca urmare a consumului altor tipuri de pești infectați. Cu toate acestea, infecția cu vierme este de obicei observată la șolduri.. Prin urmare, în orice caz, este necesar să se monitorizeze tratamentul termic al peștilor, indiferent de tipul și clasa paraziților..

Mecanismul infecției umane

Infecția cu boli parazitare în cele mai multe cazuri apare ca urmare a încălcării regulilor de igienă - ustensile personale, alimentare și de bucătărie. Infecția poate fi:

• dacă mâncați pește crud, nesărat sau gătit slab termic;
• atunci când utilizați același echipament non-decontaminat pentru gătit feluri de mâncare diferite;
• insuficient sau deloc spălat pe mâini după prepararea preparatelor din pește;
• dacă gustați pește crud atunci când pregătiți feluri de mâncare din acesta;
• în caz de inspecție, curățare și spălare a peștilor insuficiente.

Asigurați-vă că acordați atenție punctelor indicate, deoarece se infectează cu paraziți ușor, ceea ce nu se poate spune despre diagnosticul și tratamentul lor în timp util. Trebuie să fim extrem de atenți la ceea ce mâncăm și bem..

Diagnosticul prezenței unei boli la locuitorii de apă dulce

Pentru a detecta infecția, mai multe exemplare sunt luate din rezervor, pentru care sunt utilizate următoarele metode.

1. Parazitologic. Se efectuează un studiu al fibrelor musculare ale peștilor cu țesut subcutanat. Prezența bolii va fi indicată de metacercarii detectați.
2. Organoleptic. Această metodă este considerată eficientă numai în cazul unui nivel excesiv de ridicat de infestare cu helminți..
3. Fizico-chimic. Cu ajutorul acestui studiu, este posibilă identificarea prezenței clorurii de amoniu în analiză. Aspectul său se explică prin procesele de deteriorare a peștilor, iar o reacție puternic pozitivă este confirmarea invaziei helmintice.
4. Sanitare și microbiologice. La efectuarea unui studiu de acest tip, se folosește procesarea bucăților de pește cu acid rosolic. Dacă paraziții sunt prezenți în țesuturile ei, nu devin roz.

Măsuri împotriva infecției cu opistorhiază

Fără echipament special de laborator, este imposibil să se determine dacă există opistorhiază la știucă sau la alte tipuri de pești. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că va trebui să renunțați la utilizarea lor - trebuie doar să aveți informații despre modalități de evitare a infecției cu opistorhiază.

În primul rând, peștele trebuie procesat.

1. Congelare. Nu este ușor să neutralizați larvele de paraziți cu ajutorul frigului, de aceea este necesar să înghețați peștele pentru o perioadă de 17 până la 21 de zile. În acest caz, indicatorii de temperatură nu trebuie să crească peste 9-12 grade. Dacă temperatura de îngheț este redusă la 30 de grade, atunci șederea peștelui în congelator va fi redusă la câteva zile.
2. Murături. Această metodă este considerată cea mai comună, dar este necesar să aveți informații despre corectitudinea sărării. Așezați peștele, presărându-l cu multă sare în straturi. Ea trebuie să fie în această stare cel puțin cinci zile..
3. Tratament termic. Peștele fiert sau prăjit poate fi, de asemenea, periculos, mai ales dacă au fost folosite bucăți mari pentru prepararea vasului. Prin urmare, trebuie tăiat în bucăți mici și fierte timp de 20 de minute. În ceea ce privește prăjirea, este prezentată și o condiție: tigaia trebuie închisă cu un capac atunci când gătiți pește.
4. Stingerea. Această acțiune duce la rezultate excelente. Pentru a înăbuși peștele este nevoie de tot timpul necesar pentru a-și înmuia oasele, deoarece în acest caz larvele nu au nicio șansă de supraviețuire. Această metodă poate fi utilizată pentru a găti orice fel de pește..
5. Fumatul fierbinte este, de asemenea, o opțiune excelentă care va ucide paraziții..
6. Fumatul rece. În ceea ce privește acest tip de procesare, atunci când îl alegeți, trebuie să înghețați suplimentar peștele și să-l sărați timp de trei zile. După aceea, uscarea ar trebui să dureze cel puțin trei săptămâni..

Mâncarea preferată a locuitorilor din regiunile nordice este stroganina - pește proaspăt înghețat, care este tăiat în felii subțiri. Nu este recomandat să consumați pește preparat în acest fel, deoarece riscul de infecție cu opistorhiază crește foarte mult.

Pentru a evita contaminarea, peștele trebuie gătit și pentru animalele de companie, fără a-l da în stare crudă. În caz contrar, animalele se pot infecta și pot duce la apariția invaziei helmintice în corpul uman..

Ustensilele de bucătărie pentru prelucrarea peștelui necesită o atenție specială. Pentru a elimina sau minimiza riscul de contaminare, se recomandă utilizarea ustensilelor separate, a cuțitelor și a plăcilor special concepute pentru pești. După procesare, toate accesoriile trebuie să fie umezite cu apă clocotită și depozitate într-un loc separat de restul ustensilelor de bucătărie..

Deci, este foarte posibil să vă infectați cu opisthorhiasis de știucă și orice alt pește. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să monitorizați modul în care alimentele sunt procesate și preparate..